Mjellyfish

◎食材：紅豆、二號砂糖、湯圓

◎做法

1. 先將紅豆浸泡三到四小時，挑掉不好的紅豆。

2. 紅豆加入水，水依照紅豆量決定，大約半包紅豆量配五人份的水，放進大同電鍋。

3. 外鍋放兩碗水，開始烹煮。

4. 待紅豆湯完成，將二號砂糖放進炒鍋中，小火慢炒，炒至融化成焦糖。

5. 紅豆湯全倒入炒鍋中，使其充分混合。

6. 另煮熱水煮好湯圓之後，將湯圓放入紅豆湯即可。

◎備註

1. 直接放糖到紅豆湯也行，但炒過的糖會使湯頭更香。

2. 壓力鍋也是不少人會使用的烹煮器具，但時間得掌控好，免得紅豆過爛。

3. 如果要用芝麻湯圓、花生湯圓亦可，但紅豆湯的甜度應調整下降些。

4. 如果不排斥龍眼乾的話，添加龍眼乾也別有滋味。

◎心得

小時候不愛甜湯圓，似乎被一碗甜膩過頭的湯給嚇著。大約國小，在家附近的夜市總有個攤位，賣著各式的配料，如粉稞、粉圓、紅豆、芋頭、現磨湯圓、花生等，夏天就配著刨冰，冬天就配著龍眼乾熱湯，隨客人喜好增添配料，價錢固定，多樣就量少、少樣就量多，客人居多不覺得吃虧。只選著紅豆及湯圓，端上桌的就是記憶中第一碗的紅豆湯圓。不知哪時開始，冬天開始，許多店就開始火熱地賣起紅豆湯圓，反倒燒仙草就漸漸退燒。

今年元宵跟著母親學做紅豆湯圓、聊聊往事，挺好。這樣的紅豆湯圓不若外面，藏著許多小時候的記憶和家人的話語聲。