Mjellyfish

材料：

1.雞蛋2個

2.細砂糖70g

3.鹽1小撮

4.低筋麵粉60g

5.無鹽奶油40g

6.美國大杏仁片(Almond)150g

做法：

1. 所有材料秤量好，無鹽奶油用微波爐強微波加熱10-15秒融化
2. 低筋麵粉用濾網過篩
3. 將細砂糖以及鹽加入到兩顆蛋中攪拌均勻
4. 再將過篩的低筋麵粉加入攪拌均勻成為無粉粒麵糊
5. 融化的無鹽奶油加入攪拌均勻
6. 最後將杏仁片加入輕輕混合均勻,避免杏仁片弄碎
7. 封上保鮮膜放置到冰箱醒置30分鐘
8. 醒好的麵糊從冰箱取出,用大湯匙舀起間隔整齊的排在不沾烤紙上(間隔要稍微大一點,因為還必須將麵糊抹平)
9. 用手沾清水,將麵糊推平成為一個大薄片.厚薄儘量均勻,烤色才會平均
10. 放進已經預熱至150度C的烤箱中烘烤12分鐘開始上色後,就將溫度調整為130度C再烘烤6-7分鐘至顏色均勻即可(請依照自己烤箱溫度為準,用低溫將瓦片烘烤至金黃即可)
11. 出爐馬上移到鐵網架上放涼
12. 放涼的杏仁瓦片酥必須馬上放密封罐保持酥脆

心得及備註：

這材料及做法出自Carol老師的部落格，可上網搜尋。跟朋友同做這道甜點，考量若純用蛋白的話，就會有四顆蛋黃得處理，就根據Carol備註中的全蛋材料試做。整個過程非常容易，也非常適合帶著小孩一起完成並享用的點心。

第一次做杏仁瓦片是在高中家政課的時候，那教室滿溢著香甜的氣味，那女孩們天真浪漫的年代。沒想到再次做這杏仁瓦片是這麼多年後，這時節想的倒是工作、婚姻、未來，比起香甜的味道，讓人難忘的是成品出爐的成就感。